Hozzávalók 4 személyre:
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg zöldbab
• 1 szál újhagyma
• 20 dkg zöldborsó
• 1 vöröshagyma
• 2 evőkanál vaj
• 1,2 I zöldségleves (leveskockából)
• só
• bors
• 5 dkg sajt
• 12 dkg apró levestészta
• 1 csokor petrezselyemzöld
Elkészítés:
A zöldségféléket megmossuk, és a sárgarépát apró kockákra, babot egyforma darabokra, az újhagymát karikára, a vöröshagymát finomra vágjuk. Felhevítjük a vajat, üvegesre dinszteltük rajta a hagymákat, majd hozzáadjuk a fenti zöldségeket, és együtt pirítjuk három percig. Felöntjük a zöldséglevessel, és húsz percig közepes lángon főzzük. Közben sós vízben puhára főzzük a tésztát, majd a zöldséglevesbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a apróra vágott petrezselyemzöldet. A levest tányérokra merjük, és tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
