Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg borjúcomb
- 25 dkg gomba
- 15 dkg kifejtett zöldborsó
- 5 dkg vaj
- 3 evőkanál liszt
- 0,5 dl sherry
- 2 evőkanál citromlé
- só
A zöldborsót gyengén sós vízben feltesszük főni. Egy evőkanál vajat serpenyőben felhevítünk, rátesszük a megtisztított, felszeletelt gombát, meglocsoljuk a citromlével, és megpároljuk. A húst felszeleteljük, megsózzuk, lisztben megforgatjuk, és a maradék vajon a szeletek mindkét oldalát megsütjük. A húst kivesszük a serpenyőből, beletesszük a párolt gombát és a főtt zöldborsót, ráöntjük a sherryt, megsózzuk, és jól át hevítjük. Végül az egészet az előmelegített tálra rakott hússzeletekre öntjük.
